めんつゆ無添加の選び方｜市販で買えるおすすめ10選

めんつゆって、どれも似たようなものなのかな

めんつゆの裏面に「調味料（アミノ酸等）」というカタカナを見つけて、これは何だろう、と思ったことはありませんか。実は、無添加めんつゆを選びたいときは、ちょっと裏面の原材料表示をチェックするだけで、だいじょうぶ。むずかしい知識がなくても、スーパーや身近なお店でも、ちゃんと見つかるんです。

無添加めんつゆの選び方｜まず原材料表示を見る

先にひとつ知っておくと選びやすいのが、「無添加」という表示は、何を加えていないかが商品によって異なることです。何かひとつ加えていないだけでも「無添加」と書ける場合があるので、言葉だけで選ぶよりも、裏面を確かめるのが近道。

そのうえで、無添加めんつゆ選びのいちばんの決め手になるのが原材料表示です。

しょうゆ・かつお節・昆布・しいたけ・みりんといった、だしと調味料の食材名が並んでいるものほど、シンプルに作られています。

気になる方が確認するのは、次のような名前です。

• 調味料（アミノ酸等）（うま味を補うために加えられるもの）
• カラメル色素（色を濃く見せるため）
• 甘味料・保存料

これらは使用が認められている添加物で、それ自体がすぐに体に悪いというものではありません。ただ、だしのうま味そのもので味わいたいと考える方にとっては、確認しておきたい目安になります。

調味料（アミノ酸等）って、そんなに気にしたほうがいいのかな

無理に身構える必要はありません。かつお節・昆布・しょうゆなど、知っている食材が中心で、調味料（アミノ酸等）や保存料の表示がなければ、だしの味を活かした無添加めんつゆを見つける手がかりになります。

「無添加」の幅｜化学調味料不使用と酵母エキス

無添加めんつゆを探していると、ひとつ気づくことがあります。「無添加」と紹介されているめんつゆにも、実は幅があるんです。ここは、選ぶ前に知っておくと安心です。

無添加めんつゆには、かつおや昆布などのだし素材でうま味を出しているものもあれば、酵母エキスでうま味を出しているものもあります。そう聞くと「酵母エキスも添加物なの？」と気になるかもしれません。でも実際のところ、悪いものではありません。食品添加物ではなく、食品に分類されるもの。味を構成する天然のうま味成分のひとつ、と捉えれば、「無添加なのに酵母エキス？」と過度に身構える必要はありません。

無添加って書いてあっても、いろいろあるんだ…

どちらが良い・悪いということではありません。選ぶときの目安にしやすいのは「調味料（アミノ酸等）」の表示があるかどうか。まずはここを見てみると、自分に合うめんつゆを選びやすくなります。

スーパーで買える無添加めんつゆおすすめ10選

ここからは、市販で買える無添加めんつゆを10品紹介します。化学調味料不使用のものを中心に選びました。執筆時点で確認できた原材料情報をもとにしていますが、商品によって内容が変わることがあるので、購入前に公式サイトや店頭の表示も確かめてみてください。

わたしがよく手に取るのは、ライフのビオラル 有機つゆです。化学調味料はもちろん、たん白加水分解物も使っていないのに、スーパーで手に入りやすいところが気に入っています。

こんなに無添加めんつゆがあるなんて、思っていたより選べるんだ

ストレートタイプと濃縮タイプがあるので、使い方に合わせて選んでみてください。

もう一つの選び方｜だしから手作りする

無添加めんつゆを選ぶ方法は、市販品だけではありません。だしから手作りするという選び方もあります。

手作りって、むずかしそうだけど…

もし市販のめんつゆが好みに合わないときは、無添加の白だしを薄めて使う手もあります。白だしは薄口でだしのうま味が立つので、麺類のつけつゆにも、煮物にも使えます。わたしはライフのビオラルの有機白だしをよく使っていて、薄めるだけで好みの薄口つゆになります。

市販の手軽さも、手作りの自由さも、その日の気分で選べます。どちらが正しいということはありません。

無添加めんつゆの注意点｜保存と甘さ

無添加めんつゆを使うとき、知っておくと安心なことが2つあります。

ひとつは保存です。無添加めんつゆは保存料を使っていないものが多いため、開封したら冷蔵庫で保存します。保存料を使っていないものは傷みやすいことがあるので、商品の表示を確認し、状態を見ながら早めに使い切ると安心です。大きいボトルより、使い切れるサイズを選ぶのもひとつの方法です。

もうひとつは甘さです。めんつゆは商品によって甘さがずいぶん違います。甘めが好きな方もいれば、すっきりが好きな方も。甘さを控えたいときは、砂糖不使用と書かれたものを選ぶと、好みに近づけやすくなります。甘いことが悪いわけではないので、好みで選んでみてください。

無添加めんつゆのよくある質問

子どもや離乳食に無添加めんつゆを使ってもいい？

原材料がシンプルなものを選ぶ、という考え方は同じです。離乳食に使う場合は、月齢に合うか、塩分やしょうゆ由来の原材料（小麦・大豆など）を確認したうえで、かなり薄めて少量からにします。心配なときは、まずはだしだけで味つけする方法もあります。

砂糖不使用のめんつゆはある？

あります。弓削多醤油やオーサワの有機めんつゆなど、砂糖不使用をうたう商品があります。甘みの出し方は商品によって違うので、砂糖以外の甘味原料も含めて原材料表示を見ると選びやすくなります。

無添加めんつゆは日持ちしない？

開封後は冷蔵で保存し、まずは商品の表示に従います。保存料が入っていないものは傷みやすいことがあるので、においや見た目に違和感があれば使わず、早めに使い切ると安心です。使う頻度に合わせて容量を選ぶと、無駄なく使い切れます。

まとめ｜原材料表示と、手作りという選択肢

無添加めんつゆは、原材料表示を見れば、スーパーや身近な店舗でも選べます。

• しょうゆ・かつお節・昆布などの食材名が中心で、調味料（アミノ酸等）や保存料などの添加物名が見当たらないものは、だしの味を活かしためんつゆを選ぶ手がかり
• 「無添加」には幅がある。酵母エキスは避けるものではなく、まずは「調味料（アミノ酸等）」の表示があるかを見て選ぶ
• 市販が好みに合わないときは、だしから手作りや、無添加の白だしを薄める選択肢もある

自分の好みに合う一本を、自分らしく選べると、いつもの麺や煮物も少し心地よくなります。今日のひと品から、裏面をひっくり返すところから始められます。

調味料を「裏面の表示で選ぶ」習慣は、ほかの調味料にも役立ちます。塩やてんさい糖の選び方もあわせてどうぞ。